Баклажаны в оливковом масле, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано Июл 6, 2026

gastronom 15 июня 2026 г.4.60 (5)ОценитьВ избранноеПоделиться7КомментироватьБаклажаны в оливковом масле (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту

Баклажаны в оливковом масле — это ароматная закуска в средиземноморском стиле, которая украсит и повседневный ужин, и праздничный стол. Хороши они и в теплом, и в холодном виде: подавайте баклажаны как гарнир к мясу или рыбе, добавляйте в салаты или на брускетты — область применения продукта безгранична и зависит лишь от ваших собственных предпочтений. Рецепт очень прост, а вот результат непременно порадует даже самых искушенных гурманов — по вкусу эта домашняя заготовка не идет ни в какое сравнение с покупной!

Сложность: Простые рецепты Порций: 8 Готовка: 1 чЖарениеЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙбаклажаны крупные – 4 шт.орегано – 2 веточкимасло оливковое – 500 млмасло растительное – 4 ст. л.уксус винный красный – 60 млчеснок – 4 зубчикаперец красный острый – 1 шт.соль – по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экран

Шаг 1

Баклажаны нарезать тонкими кружками, засыпать солью. Оставить на 30 мин., затем промыть и обсушить. Обжарить в разогретом масле, по 3 мин. с каждой стороны.

Шаг 2

Чеснок очистить, из острого перчика удалить семена. Мелко нарезать зелень, чеснок и перчик.

Шаг 3

Добавить смесь к баклажанам. Сбрызнуть уксусом, посолить и очень плотно уложить в стерилизованные банки. Залить доверху оливковым маслом. Банки закатать. Через месяц баклажаны будут готовы.

КСТАТИ Чтобы во время обжаривания баклажаны впитали как можно меньше масла, перед приготовлением нарежьте их кружками, посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут, затем промойте и обсушите. А далее действуйте по рецепту. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Баклажаны с оливковым маслом можно делать более или менее острыми, регулируя количества перца на свой вкус. Так же поступайте и с пропорциями других специй. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Коллекция рецептов", № 15 (95) август 2010 #баклажаны #заготовкиПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫГРУППАКонсервированные баклажаны

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в овощное ассорти с перцами, помидорами или кабачками. Баклажаны маринуют, на итальянский манер, в …

5(4)56 рецептов ГРУППАПироги с баклажанами

Если вы уже умеете готовить из баклажанов рагу, фаршируете их мясом или запекаете с сыром и овощами, пора попробовать что-то новое и приготовить пироги с баклажанами.

5(2)6 рецептов ГРУППАКонсервированные кабачки

Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, поспевающие ранее других грунтовых овощей, лежат очень не долго: в холодильнике при температуре 0 …

5(5)75 рецептов Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha ГРУППАБаклажаны — рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами …

5(5)1087 рецептов РЕЦЕПТБаклажаны в кляре

Рецепт баклажанов в кляре пригодится всем любителям «синеньких», особенно летом, когда на прилавках их видимо-невидимо. Скажем честно: сезонные плоды небольшого размера выгодно отличаются от своих …

5(3)1 ч 30 мин

ПРОДУКТ

Баклажан — описание продукта, как выбирать, как готовить

Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, …

5(3)

РЕЦЕПТ

Тещин язык из баклажанов на зиму

Как приготовить Тещин язык из баклажанов на зиму? Легко, если руководствоваться хорошим, проверенным рецептом. Кстати, у нас такой имеется, поэтому мы решили поделиться им с вами прямо сейчас. Закуска …

5(23)1 ч 10 минКОММЕНТАРИИСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Владимир (гость)

12 сентября 2016 г.

обычный огонек

00Ответить

Гость (гость)

31 августа 2014 г.

Я использовала смесь растительного хорошего и оливкового.

00ОтветитьBakerAlexander27 сентября 2012 г.

какая красота

00ОтветитьJosephine6 апреля 2011 г.

Ну тогда все же придеться делать с оливковым.Спасибо за ответ!

00ОтветитьАлександр Ильин6 апреля 2011 г.

Для Josephine Вообще-то именно оливковое масло играет в этом рецепте одну из главных ролей. Но заменить его на обычное рафинированное растительное, конечно, можно. Просто блюдо получится далеко не таким вкусным, как мы предполагали.

00ОтветитьJosephine5 апреля 2011 г.

Можно оливковое масло заменить на растительное?А то уж с оливковым выходит дороговато.

00ОтветитьКельнский Гастроном15 сентября 2010 г.

Похожие сообщения

Курица, запеченная целиком с чесночным маслом

Пикша, жаренная с лисичками в мультиварке

Рецепт, зараза, хорош до невозможности!! Только вот "банки закатать" — не совсем верно, где вы тут закатывающиеся банки видели?

00Ответить Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда