Цветки кабачков в кляре, пошаговый рецепт с фото на 1156 ккал

Опубликовано Июл 5, 2026

gastronom 04 июня 2026 г.5.00 (4)ОценитьВ избранноеПоделиться1Комментировать К рецепту

Цветки кабачков в кляре обожают в Италии, но готовят не только там, а во многих европейских странах. У нас такая закуска популярна в основном среди продвинутых дачников, у которых есть свои грядки с кабачками. К сожалению, купить цветы кабачка или цукини в супермаркете или на рынке практически невозможно. Но если вдруг вам такое неожиданно попалось, не мешкайте, скорее берите — не пожалеете. У садоводов-огородников все проще. Кабачки обильно цветут на грядках. И садоводы знают: цветки кабачков бывают двух видов — женские с пестиком и завязью и мужские с тычинкой (опылителем). Мужские цветы часто называют пустоцветами и именно их предлагают готовить за ненадобностью. Но если истребить все «бесполезные» мужские цветки на грядке, то откуда же возьмется завязь в женских цветках? На самом деле все должно быть уравновешено. Женские цветы тоже можно собирать для жарки, вкус у них такой же прекрасный.

Сложность: Простые рецепты Калории: 1156.35 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 11.59 г/105.59 г/37.84Во ФритюреЖарениеИтальянская кухняОбедУжинЗакускаВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ—2Порции+Цветы кабачка 20 шт.Яйцо куриное 2 шт.Мука пшеничная 100 гВода 70 млПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля фритюра:Масло растительное рафинированное 200 мл Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экран

Шаг 1

Свежие цветы кабачков с черешками длиной 2–3 см проверьте на отсутствие насекомых. Удалять пестик или тычинку необязательно, но если хотите, аккуратно вырежьте, раскрыв лепестки, а затем снова закрыв. Мыть цветы понапрасну не надо, если они собраны в чистом огороде. Лишняя влага не нужна, к тому же при мытье нежные лепестки могут пострадать.

Шаг 2

Приготовьте кляр: вымойте яйца, взбейте их в миске, добавив 50 мл воды, соль и свежемолотый черный перец. Постепенно введите муку, взбивая смесь венчиком, чтобы мука разошлась равномерно. Смесь должна получиться как тесто для блинов или чуть гуще. При необходимости добавьте еще воды или муки.

Шаг 3

Разогрейте в сотейнике растительное масло. Готовность фритюра можно проверить, капнув в него немного кляра — его сразу должны охватить пузырьки, если масло достигло нужной температуры.

Шаг 4

Держа каждый цветок за кончик стебля, опускайте их в кляр по одному и отправляйте во фритюр. Жарьте цветы небольшими партиями, сначала с одной стороны, затем с другой, до золотистой корочки. Выкладывайте на салфетки. Подавайте горячими.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы не хотите, чтобы у жареных в кляре цветков кабачка оставались стебельки, их можно обрезать ножницами в момент после окунания цветка в кляр и перед погружением во фритюр. Просто держите стебелек в одной руке, а ножницы в другой. Но если вы готовите цветки кабачка для фуршета, не обрезайте стебельки — за них удобно держать закуску. КСТАТИ Цветы кабачка можно сначала нафаршировать, а затем уже обжаривать в кляре. Для начинки подойдет сыр фета с чесноком и зеленью или моцарелла с ветчиной. Можно нафаршировать цветы как долму — фаршем с рисом. А кляр можно приготовить также на пиве. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Гастрономъ", #7/2002 #овощи #закускаПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из кабачков

Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник …

5(2)539 рецептов РЕЦЕПТБаклажаны в кляре

Рецепт баклажанов в кляре пригодится всем любителям «синеньких», особенно летом, когда на прилавках их видимо-невидимо. Скажем честно: сезонные плоды небольшого размера выгодно отличаются от своих …

5(3)1 ч 30 минСТАТЬЯЦветы кабачков: как не только любоваться ими, но и приготовить вкусно

Цветы кабачков — не розы и не тюльпаны, но по-своему прекрасны, особенно для гурманов. Эти хрупкие грядочные цветы не просто съедобны, их подают в лучших ресторанах мира, а гурманы готовы отказаться от урожая кабачков и срывают нежно-желтые цветы, чтобы приготовить из них любимое блюдо. Как готовить цветы кабачков, нам рассказала кулинар Евдокия Васильевна.

5(4)

Ольга З

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha РЕЦЕПТФаршированные цветки кабачков в кляре5(2)20 мин

Марина

СТАТЬЯЗачем есть цветы цукини, огурца и тыквы и как их правильно готовить

В сезонных меню ресторанов уже появляются первые цветы цукини. Их фаршируют, жарят в кляре, добавляют в различные блюда. А как насчет цветов огурца и тыквы? Они не менее вкусны и красивы. Разбираемся, когда начали готовить цветы тыквенных культур и почему они сейчас так популярны.

5(5)

Галина Карпова

РЕЦЕПТФаршированные цветки кабачков во фритюре5(4)1 ч 30 мин

gastronom

КОММЕНТАРИИСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha Marina01227 августа 2013 г.

Внутрь цветка вложить кусочек моцарелы, или любой плавящийся сыр, очень вкусно.

00Ответить Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

Похожие сообщения

Курица, запеченная целиком с чесночным маслом

Пикша, жаренная с лисичками в мультиварке

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда