Классический гуакамоле с авокадо, пошаговый рецепт с фото на 171 ккал

Опубликовано Июл 7, 2026

gastronom 01 апреля 2025 г.4.97 (313)ОценитьВ избранноеПоделиться20КомментироватьКлассический гуакамоле с авокадо (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту

Классический гуакомоле с авокадо — традиционный соус, родом из Мексики. Его название переводится в ацтекского как Ahuacatl («авокадо») и molli («соус»). Но несмотря на диковинное слово, рецепт появился совсем недавно, в начале 20 века. Основа у соуса всегда одна: авокадо, острый перец и сок лимона. Далее ингредиенты могут изменяться по вашему усмотрению: можно добавить томаты, чеснок, разнообразную зелень, сладкий перец, кориандр и сметану. В Мексике его очень любят соус и едят, буквально каждый день. Его обычно подают в качестве закуски. С ним хорошо сочетаются начос, разнообразные лепешки, хлебцы и крекеры. Хотя, гуакомоле вкусно есть с обычным белым хлебом, либо свежими овощами. Популярную мексиканскую закуску можно заказать в ресторане, купить в магазине, а лучше буквально за 5 минут самостоятельно приготовить в домашних условиях.

Сложность: Простые рецепты Калории: 171.33 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 15 мин Б/Ж/У: 2.06 г/15.07 г/6.96ОбедУжинБутербродГуакамолеЗаготовкаСок на зимуХолодные закускиВегетарианство: СтрогоБез сахараВегетарианствоПостИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИавокадо – 2 шт.помидор – 1 шт.сок лимонный – 40 мллук репчатый – 0,5 луковицыкинза — 2 веточкиперец красный острый – 1 шт.соль – 3 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экран

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического гуакомоле с авокадо. Плод разрежьте пополам, разверните половинки в разные стороны и отделите их друг от друга. Удалите косточки. Мякоть выньте и разомните вилкой. Полейте лимонным соком.

Шаг 2

Острый перец промойте, обсушите. Стручки разрежьте вдоль, удалите семена и плодоножку. Мякоть мелко порубите. Луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Кинзу промойте, обсушите и измельчите.

Шаг 3

В миске соедините мякоть авокадо с перцем, луком и кинзой. Приправьте солью. Помидор вымойте, обсушите и измельчить. Добавьте в гуакамоле, перемешайте. Если соус готовится заранее, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Гуакомоле с авокадо может иметь разную консистенцию. Если вы хотите получить пюре, просто измельчите все ингредиенты блендером. Нравится неоднородная структура? Тогда авокадо разомните в пюре, а помидор и кинзу мелко нарежьте.

КСТАТИ

Классический гуакомоле получится вкусным, если для приготовления использовать спелый авокадо. Он должен быть мягким и иметь темно-зеленый окрас. Косточка отделяется легко. Твердые и ярко-зеленые плоды скорей всего окажутся неспелыми.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Коллекция рецептов", № 16 (72) август 2009 #авокадо #гуакамоле #классические рецептыПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫГРУППАКоллекция рецептов гуакамоле с фото на сайте Гастроном.ру

Гуакамоле — традиционная мексиканская закуска или соус из авокадо. Слово гуакамоле происходит из языка ацтеков, из слов Ahuacatl (авокадо) и molli …

5(3)26 рецептов

ГРУППА

Соусы — рецепты с фото

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе …

5(5)1362 рецептов ГРУППАБлюда с авокадо

Как ни странно, но авокадо — это фрукт. За большое содержание жира его даже называют «маслом леса». Этот жир полезен для организма, он легко переваривается из-за большого количества содержащихся в нем …

5(4)616 рецептов Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha РЕЦЕПТГуакамоле со сладким перцем5(4)15 минРЕЦЕПТГуакамоле с сельдереем5(5)15 минРЕЦЕПТКалифорнийское гуакамоле4.75(4)1 чСТАТЬЯЧто полезнее: хумус или гуакамоле?

Гуакамоле и хумус различаются по вкусу, но по консистенции и содержанию микроэлементов они похожи. Они кремообразные, содержат ненасыщенные жиры, клетчатку и белок. Вкус одного и другого базового …

5(4)

ГРУППА

Классические рецепты с фото

Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. Можно сказать, что у безусловно классических рецептов есть автор, который зафиксировал их …

5(5)154 рецептов РЕЦЕПТКетчуп классический

Кетчуп классический, приготовленный в домашних условиях, не только вкусный, но и полезный. В отличие от магазинного аналога, он не содержит искусственных добавок и загустителей. Вы можете …

5(7)2 ч 50 мин

ГРУППА

Хрустящие хлебцы. Идеи для применения.

Хрустящие хлебцы давно перестали быть просто полезным перекусом. Этот продукт — прекрасный ингредиент для кулинарных экспериментов. Используйте их для бутербродов на завтрак или как основу для закусок на праздник. Хрустящие хлебцы составят идеальную пару с хумусом, гуакамоле, томатной сальсой, лабне или мухамаррой, Подавайте их к любому дипу, мягкому сыру, паштету и овощной икре. Если приготовить самый простые салаты из свеклы с фетой или из яйца с тунцом и подать на хлебцах, то из обычной будничной еды они превращаются в эффектную закуску. Копченый или слабосоленый лосось, сливочный сыр, авокадо, любой суп-пюре — все это можно подать с хлебцами.

5(5)62 рецептов РЕЦЕПТМексиканский соус из авокадо гуакамоле

По летнему свежо, легко, ярко, пикантно и ароматно. А главное просто и быстро.

5(2)10 мин

елена

РЕЦЕПТГуакамоле без авокадо

В мире назревает движение против любимого зож-фрукта. Причин для этого несколько: в Южной Америке под плантации авокадо вырубается все больше диких лесов, а плоды, если присмотреться получше, не такой уж и «зож», так как обработаны очень сильными химикатами. Гуакамоле из зеленого горошка — альтернативный вариант популярного мексиканского дипа, ничуть не уступающий по вкусовым качествам своему классическому "прототипу". В сезон используйте свежий зеленый горошек.

5(4)20 мин

gastronom

РЕЦЕПТКлассический гуакамоле с авокадо, помидорами и чесноком

Приготовить классический гуакамоле с авокадо, помидорами и чесноком может каждый любитель мексиканской кухни, вне зависимости от его кулинарных навыков, потому что дело это и простое, и быстрое. Многие почему-то полагают, что рецепту этого соуса — сотни лет и придумали его древние ацтеки. На самом же деле индейцы, конечно, ели размятое авокадо еще в XV веке (по свидетельству испанских конкистадоров), но гуакамоле в более-менее современном виде впервые был приготовлен в конце XIX века Мексиканцы сразу же полюбили этот густой соус и едят его ежедневно с лепешками или хлебом. Состав гуакамоле можно менять, регулируя, например, по своему усмотрению, количество острого перца и лука. Обязательными же составляющими соуса являются только авокадо и помидоры.

5(56)20 мин

Татьяна Сотникова

КОММЕНТАРИИСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Андрей (гость)

15 декабря 2023 г.

У меня есть свой любимый рецепт гуакамоле — садишься на самолет до Канкуна, прилетаешь, идешь в ресторан (у меня есть несколько любимых, могу посоветовать). Там заказываешь энчиладос с гуакамоле и кайфуешь. Третью зиму только так гуакамоле и ем

10ОтветитьОльга З15 декабря 2023 г.

Андрей, таких "рецептов" у путешественников много) но всё равно это тоже отличное решение. Спасибо за комментарий!

00Ответить

Тати (гость)

25 июня 2022 г.

Отличный рецепт, я в восторге, очень вкусно, особенно с хрустящим хлебом!

00Ответить

Екатерина (гость)

28 мая 2022 г.

Готовила до этого, получилась хрень. Приготовила сейчас, это объеденье. Авокадо должно быть очень мягким, иначе это не будет соусом.

00Ответить

Денис (гость)

26 декабря 2021 г.

Абсолютно странный рецепт. Там , где он появился, возможно его и ценят, из-за особенности вкусовых предпочтений. Но мне, совершенно не привередливому человек и любителю экспериментов с едой он совсем не понравился. Лук и помидоры полностью поглотили вкус авокадо. Авокадо с солью и оливковым маслом во сто раз вкуснее.

00Ответитьbasinger_kim12 мая 2020 г.

Получилось отлично! кинзу не добавляла

00ОтветитьАль Пачина11 апреля 2019 г.

А мне очень понравился рецепт😋 Самое вкусное что я ела за последнее время! Лук дома оказался только белый, добавила чуть больше четверти. Блендером не пользовалась, вилкой не разминала, просто нарезала маленькими кубиками, обалденно получилось😍 Благодарю за рецепт💐 Кстати, это мой первый гуакамоле, никогда раньше не пришлось попробовать❤️

00Ответить

Елена (гость)

30 марта 2019 г.

Абсолютно несбалансированный рецепт. Интутивно на 2, а на 4 авокадо добавила половинку красного лука, в итоге лук перекрывал просто всё! Пришлось добавить ещё 2 авокадо, лимонный сок и помидор чтобы спасти гуакамоле!

00ОтветитьОльга З26 ноября 2017 г.

Oksana, по-моему чеснок — при хорошем авокадо — может несколько ухудшить это блюдо. Если его использовать, то только убрав зеленый росток внутри зубчика.

00Ответить

Oksana (гость)

24 ноября 2017 г.

А еще чеснок же добавляется,разве нет?

00ОтветитьЕвгения Леонова23 мая 2016 г.

Похожие сообщения

Бисквитный пирог с черной смородиной и безе

Компот из чёрной смородины с мятой

Уважаемый Юрий, отчасти вы правы — найти хорошее спелое авокадо у нас сложно. Ниже есть советы, как сделать этот плод спелым, положив в пакет с яблоком. Этот рецепт хороший. Если вам хочется больше вкуса, добавьте щепотку зиры.

00Ответить

Юра (гость)

8 апреля 2016 г.

Или я готовлю неправильно или мне такие авокадо попадаются или я не в теме мексиканской кухни. Сделал всё по рецепту… как Вы это едите вообще ? Это безвкусная, зелёная субстанция, вкус которой даёт только лимонный сок и соль. Всё. Это же есть невозможно … в чём прелесть ? а Кинза тут зачем ? … я когда это в рот взял долго думал глотать или выплюнуть ))))

00Ответитьoliarrr231 января 2016 г.

Просто нет слов, вкусно неимоверно!!!!

00Ответить

Виктория (гость)

24 июля 2015 г.

Какая вкуснятина наверно!.. Смотрела выпуск Джейми Оливера, он пюриовал авокадо в блендере. Все-таки это паста/закуска, к ним подал под сушенные тортильи.

00Ответить

Гость (гость)

22 августа 2014 г.

С тем, что гуакамоле делают без всяких блендеров, абсолютно согласна. В мексиканских ресторанах его делают перед клиентом.

00Ответить

Гость (гость)

18 апреля 2014 г.

Покупаем твердый авакадо.Берем бумажный пакет. Кладем в него банан, не поспевший но и не зеленый, авакадо, 3-5 шт. Лучше положить на подоконник ,и проверять мягкость, щупая через пакет руками. Через два-три дня авакадо помягчает, и вперед!

00Ответить

Гость (гость)

12 февраля 2014 г.

я на обычной мелкой на терке тру спелый авокадо. отлично соус получается

00Ответить

Макс (гость)

19 декабря 2013 г.

Гость, который пишет про блендер — к кухне тебя подпускать нельзя, это ресторан, а не столовая детского питания!:) Жена делала на блендере гуакамоле — я не мог есть эту жижу)) Вилкой топчем авокадо, в ступке — кинза, лук, помидоры — получается очень здорово и по вкусу и по консистенции. Спасибо за совет про зиру — оценили)

00Ответить

Таня (гость)

21 ноября 2013 г.

Чтобы авокадо дозрел дома (и манго тоже) положите его в холодильник в бумажный пакет с кусочком яблока кислого… я жила в марокко, и там, когда собирали урожай манго и были некоторые плоды не спелые, то "дозревали" именно так… проходит около 3-4 дней…. но проверять надо…

00Ответить

Гость (гость)

19 ноября 2013 г.

Фиговый у вас ресторан, если без блендера никак.

00ОтветитьПоказать больше комментариев Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда