Малосольные огурцы хрустящие, пошаговый рецепт с фото на 65 ккал

Опубликовано Авг 5, 2026

gastronom 05 августа 2026 г.4.99 (87)ОценитьВ избранноеПоделиться20КомментироватьМалосольные огурцы в банке, Заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») Малосольные огурцыМалосольные огурцы в банке, Заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») Малосольные огурцы К рецепту

Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин несколько. Иногда всему виной могут быть сами огурцы. Дело в том, что засаливать лучше всего очень свежие плоды, в идеале — только что собранные с грядки. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата, конечно же, может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же — проверенный и надежный! Попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту, чтобы затем сполна насладиться их хрустящей текстурой и безупречным вкусом.

Калории: 65.41 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 3.32 г/0.63 г/12.07Ингредиенты на 4 порцииогурцы – 1,5 кгчеснок – 5–6 зубчиковлистья хрена – 1–2 шт.листья вишни – 3 шт.листья смородины – 5–6 шт.укроп – 3 веточкидушистый перец – 8–10 шт.гвоздика – 3–4 бутоналавровый лист – 3–4 шт.соль – 2 ст. л.Вода – 2 л Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНегаснущий экран

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления хрустящих малосольных огурцов. Прежде всего, отберите огурцы. Они должны быть некрупными, не больше 6–7 см в длину. Вымойте их, обсушите бумажными полотенцами и срежьте кончики.

Шаг 2

Зубчики чеснока очистите. Можно крупно их нарезать. Листья хрена, вишни и смородины, а также укроп вымойте и хорошо обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 3

Подготовленные огурцы уложите в чистую трехлитровую стерилизованную банку, перемежая зеленью и чесноком. Огурцы следует укладывать в емкость вертикально.

Шаг 4

Налейте в кастрюлю воду для рассола. Добавьте соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Поставьте на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Сразу снимите с огня.

Шаг 5

Кипящим рассолом залейте подготовленные огурцы в банке. Накройте ее чистым полотенцем и оставьте в теплом месте (комнатной температуры будет вполне достаточно).

Шаг 6

На следующий день хрустящие малосольные огурцы будут готовы. По желанию их можно закатать. Для этого рассол из-под огурцов процедите и прокипятите. Залейте им огурцы в банках. Прикройте крышками и простерилизуйте 10–15 минут. Сразу укупорьте.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Чтобы приготовить хрустящие малосольные огурцы никак не обойтись без листьев хрена, вишни и смородины. Они не только улучшают вкус огурчиков, но еще и делают их особенно крепкими. КСТАТИ Рецепты приготовления малосольных хрустящих огурцов были известны в России с давних времен. По крайней мере, уже в XVII веке эту закуску готовили и крестьяне, и царские повара, о чем есть немало письменных свидетельств.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Школа гастронома", #11(15), 2004 #огурцы #малосольные огурцы #закускаПохожие материалыГРУППАКоллекция рецептов малосольных огурцов на сайте Гастроном.ру

Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, молодые огурцы «с пупырышками». Огурцы можно купить в магазине или на рынке. Городские условия предоставляют …

5(3)30 рецептов ГРУППАСоленые огурцы — рецепты с фото

Солёные огурцы — вовсе не то же самое, что маринованные, поскольку солят огурцы без уксуса. Кстати, традиционная заготовка огурцов в России предусматривает именно засолку, при которой не используется …

5(2)16 рецептов ГРУППАМаринованные огурцы — рецепты с фото

Маринованные огурцы — не то же самое, что и солёные. Принципы обработки, набор специй и некоторых компонентов для маринованных и солёных огурцов абсолютно разные. Маринад для маринования огурцов …

5(5)66 рецептов Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha РЕЦЕПТМалосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы в пакете — несколько часов и вы наслаждайтесь вкусом нехитрой, но замечательной закуски. Мы предлагаем солить огурцы именно таким, «сухим» способом. В результате они получаются хрустящими, идеально пропитанными ароматами и вкусами чеснока, перца, укропа. Да и посуду после приготовления мыть не надо: просто выбросьте пакет из-под огурцов и забудьте о нем. Удобно! Малосольные огурцы в пакете можно подать к горячим блюдам из мяса, птицы, рыбы или просто к отварной картошечке.

4.9(42)15 мин

gastronom

РЕЦЕПТХрустящие малосольные огурцы с красной смородиной

Хрустящие малосольные огурцы с красной смородиной — замечательная закуска, которую можно подать и просто к отварной картошечке, и в качестве дополнения к шашлыку, и даже на стол в честь того или иного летнего праздника. Чем свежее плоды, тем лучше будет результат! Смородина же придает вкусу огурцов изысканную кислинку и тонкий аромат. Кроме того, ее ягодки можно использовать и в качестве украшения закуски. Уверены, что хрустящие огурчики, приготовленные по нашему рецепту, непременно станут завсегдатаями вашего семейного меню!

5(4)20 мин

Люда

РЕЦЕПТМалосольные огурцы в банке

Малосольные огурцы в банке готовятся быстро и очень просто — настолько, что за это дело может взяться даже начинающая хозяйка. Никаких экзотических пряностей и специй также не требуется: только листочки дачных кустарников и хрена, чеснок, перец, гвоздика и лавровый лист. Ну и сами огурчики, конечно же! Всего-то и работы минут на тридцать — и уже завтра вас будет ждать превосходная закуска на все случаи жизни. Маленький совет: малосольные огурцы в банке лучше готовить, как говорится, с расчетом на добавку — съедаются они просто мгновенно!

4.84(73)30 мин

gastronom

РЕЦЕПТМалосольные огурцы в кастрюле

Малосольные огурцы в кастрюле — рецепт, который вы легко сможете проверить в деле летом на даче. Представьте себе, как это будет прекрасно: собрать с утра плоды с грядки, любовно отбирая самые крепкие и некрупные (не более 6 см в длину), сорвать листочки с вишни, смородины и дуба, срезать упругие стебли тархуна (если есть), укроп и принести все это богатство на кухню. Затем сварить рассол, залить все ингредиенты и… ждать результата. Аромат будет стоять такой, что близкие неоднократно зададут вам вопрос насчет того, когда же будут готовы малосольные огурцы в кастрюле. Что ж, ожидание не будет долгим: 1–3 дня — и вы сможете с гордостью подать их на стол к обеду или ужину.

4.88(8)2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТРецепт Классических малосольных огурцов

Наш рецепт классических малосольных огурцов особенно понравится тем, кто только начинает свой путь к почетному званию «мастера заготовок». Ничего сложного в приготовлении такой закуски нет, да и времени на «созревание» понадобится всего-то около суток. В рецепте мы используем только листья смородины и вишни, но если вы добавите к ним еще и дубовые, а также корень хрена, то малосольные огурцы станут более крепкими и хрустящими. Если говорить об укропе, то им, как кашу маслом, закуску не испортишь. Поэтому, если хотите, добавьте его побольше: рецепт классических малосольных огурцов от этого только выиграет!

5(6)2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТМалосольные огурцы на минеральной воде

Зачем готовить малосольные огурцы на минеральной воде, а не на обычной? Хотя бы в рамках интересного кулинарного эксперимента! Но это, разумеется, не единственный повод, не рецепт ради рецепта. Все, кто проверяли такой способ на практике, утверждают, что огурчики получаются просто необыкновенно крепкими и хрустящими. Ну и, разумеется, очень вкусными. Какую воду использовать? Ну, уж точно не лечебную, а самую обычную, столовую, недорогую, только непременно газированную. Приготовьте малосольные огурцы на минеральной воде по нашему рецепту и, если результат понравится, поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

5(19)15 мин

Елена Иванова

РЕЦЕПТМалосольные огурцы горячим способом

Если вы еще не знаете, то сообщаем что малосольные огурцы можно готовить горячим способом, а не только традиционным холодным. Кстати, получаются они не менее хрустящими и вкусными! Что дает горячее приготовление? Оно прилично ускоряет процесс просаливания огурцов! То есть, если вы сделаете все необходимые манипуляции вечером, то уже утром сможете лакомиться ароматной аппетитной закуской. Хотите проверить, получится ли? Следуйте указаниям подробного, пошагового рецепта, и совсем скоро малосольные огурцы, приготовленные горячим способом, по достоинству оценят ваши близкие и отдадут должное вашему кулинарному таланту.

4.91(11)15 мин

Ксения Лобанова

СТАТЬЯПочему малосольные огурцы не хрустят: ошибка вот в чем

Малосольные огурцы испортить сложно, но все-таки возможно. Как выяснилось, закуска теряет вкус и текстуру, если положить в нее не тот укроп.

5(4)

Эля Газина

СТАТЬЯВкусные малосольные огурцы: способы засолки и 10 проверенных рецептов

От хрустящих малосольных огурцов летом сложно отказаться: это вкусно, пикантно, ароматно. К тому же в жару такая закуска прекрасно освежает, а благодаря пробиотикам помогает лучше справляться с тяжелой пищей: шашлыками или стейками на гриле. В нашей подборке понятные и проверенные рецепты малосольных огурцов.

4.83(92)

Роман Рыжов

СТАТЬЯКак в 2026 году насолить вкусных хрустящих огурцов: классических, малосольных и битых. Плюс экспресс-метод засолки

Июль в России — традиционное время засолки огурцов. Кто-то закатывает огурчики на зиму, кто-то не может терпеть так долго, и делает малосольный вариант. А некоторые готовят модные битые огурцы. Мы поговорим обо всех вариантах.

5(7)

Андрей Бугайский

КомментарииСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha Ольга З3 августа 2023 г.

Tatiana, про соль всё написано в шаге 4.

00Ответить

Tatiana (гость)

2 августа 2023 г.

А соду куда и когда класть ? В ингредиентах она есть, в рецепте нет

00Ответить

Валентина (гость)

23 июля 2023 г.

Если сильно солёные огурцы, выход есть, просто слейте рассол залейте холодной водой, закатать и все вода заберёт соль и огурчики будут то что надо, у меня стоят до весны на балконе в шкафу, балкон застеклен. Только ставите на зиму на верхние полочки.

00ОтветитьОльга З10 сентября 2022 г.

Вераника, в случае малосольных огурцов вкус заготовки очень зависит от самих огурцов. От их первоначального вкуса, толщины кожицы, размера. Если малосольные огурцы были хрустящими, но "совершенно не соленые", может дело не в рецепте, а в огурцах? Кстати, другие пользователи жаловались именно на количество соли.

00Ответить

Вераника (гость)

9 сентября 2022 г.

Приготовила кастрюльку огурцов по этому рецепту. Да, рецепт очень лёгкий, но с солью очень сильно напутано, огурцы вообще не просолились. Через сутки они были хрустящие, но совершенно не соленые, даже сладковатые (видимо, из-за листьев смородины сладковатый привкус). Вобщем, испортила. Спасибо!

00Ответить

Nadezhda (гость)

7 июля 2022 г.

2 столовые ложки соли — с горкой или без?

00Ответить

Имя (гость)

31 августа 2021 г.

Гость 3 августа 2021, какая ещё сода? Где она в рецепте? П.С. Там Пищевая вода 2 л, а 2 ст. л. это соль.

00Ответить

Гость (гость)

Похожие сообщения

Шарлотка с грушами от Le Cordon Bleu, пошаговый рецепт с…

Мятный сахар на зиму

3 августа 2021 г.

Для чего сода, 2ст.л. в процессе приготовления о ней так и не вспомнили… Для мытья банки перед стерилизацией?

00Ответить

Таисия (гость)

20 июля 2021 г.

Благодарю за рецепт! Огурчики понравились. Хрустят. Соль брала неполные ложки.

00Ответить

Елена (гость)

16 июля 2021 г.

Сильно солёные, 2 столовые ложки на 2 литра воды слишком круто, есть их просто не возможно. Если опечатка в рецепте исправьте

00Ответить

Анна (гость)

7 июля 2021 г.

Огурцы пожелтели((( сильно соленые получились, рецепт не понравился. Сухим посолом получаются намного лучше!

00ОтветитьKonstanzya22 июля 2020 г.

Обязательно приготовлю по предложенному рецепту. Спасибо!

00Ответитьzebra813 июля 2020 г.

Вау, хорошие огурчики

00Ответить

Анна (гость)

7 августа 2014 г.

Отличный рецепт! Уже несколько лет пользуюсь исключительно этим рецептом! Всем удачи!

00Ответить

Татьяна/Киев (гость)

25 июня 2012 г.

Сергей, боюсь, что огурцы у Вас не получились не поэтому. Я всегда делаю на 3 банки: в одну целые огурцы и холодную воду, в другую — со срезанными кончиками и холодную воду, в 3-ю — срезанные кончики и кипяток. Так 3-я банка готова на след.день, 2-я через день и т.д., т.е. огурчики просаливаются по мере поедания. Если мало едоков, можно убрать 2 банки на 2й день в холодильник, тогда процесс просаливания замедлится. Экспериментируйте! П.с. огурцы хрустящие получаются все.

00Ответить

Татьяна/Киев (гость)

24 июня 2012 г.

00Ответить

елена (гость)

22 августа 2011 г.

сделала огурцы по рецепту, клевые получились. только я туда добавила столовую ложку сахара чтобы огурцы мягкими не стали. класс. ум отъешь

00Ответить

елена (гость)

22 августа 2011 г.

00Ответить

Иван (гость)

15 августа 2011 г.

Сделал, но без отдельных ингредиентов, получилось тоже клёво. 🙂 🙂 🙂

00Ответить

Гость (гость)

6 августа 2011 г.

надо попробовать

00ОтветитьПоказать больше комментариев Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях Каталог рецептов

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда