С наступлением Нового Года, наши дома наполняются радостью, теплом и запахом вкусной еды. Новогодний стол становится настоящим проявлением заботы и внимания к близким, и как не кстати знать несколько особенных рецептов для создания праздничных шедевров! В этой статье мы представляем вам лучшие рецепты вторых блюд из мяса, которые украсят ваш новогодний стол и придадут праздничной обстановке особый вкус. Готовьтесь к встрече Нового 2024 года вместе с этими изысканными блюдами, которые порадуют ваших гостей и создадут незабываемую атмосферу праздника.
Рецепты Вторых Блюд из Мяса.
1. Говяжье филе в пасте из грибов: Нежное говяжье филе обжаривается с луком и чесноком, а затем заворачивается в ароматную пасту из грибов. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре и зеленью.
Говяжье филе в пасте из грибов
Говяжье филе в пасте из грибов
Ингредиенты:
- 500 г. говяжьего филе
- 200 г. грибов (можно использовать шампиньоны, лесные или любые другие на ваш вкус)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для украшения
- Для пасты: 100 г. грибов, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Начнем с приготовления пасты из грибов. Для этого очистите и нарежьте грибы, а также чеснок. Затем в небольшой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте грибы и чеснок до мягкости и золотистой корки. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте их в блендер и измельчите до получения гладкой пасты. Эту пасту можно приготовить заранее и она станет основой для блюда.
- Следующим шагом возьмите говяжье филе и нарежьте его на небольшие порции. Если филе тонкое, вы можете использовать его целиком. Посолите и поперчите филе с обеих сторон.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте филе на среднем огне с обеих сторон до золотистой корки. Это займет примерно 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины филе. Когда филе готово, выньте его из сковороды и отложите.
- В этой же сковороде добавьте нашинкованный лук и чеснок. Обжаривайте их до мягкости и ароматной золотистой корки.
- Теперь верните обжаренное говяжье филе в сковороду к луку и чесноку. Постепенно добавляйте приготовленную грибную пасту. Тщательно перемешивайте, чтобы филе равномерно покрылось пастой. Подавайте филе с грибной пастой, картофельным пюре и свежей зеленью.
Этот рецепт «Говяжьего филе в пасте из грибов» обещает богатый аромат и насыщенный вкус, который прекрасно сочетается с картофельным пюре и зеленью. Готовьте его на праздничный стол, и ваши гости будут приятно удивлены!
2. Утка в апельсиновом соусе — это изысканное блюдо, которое отлично подходит для особых случаев и праздничных ужинов. Нежное утиное мясо, запеченное в духовке, сочетается с аппетитным апельсиновым соусом, создавая богатый и насыщенный вкус. Вот как приготовить это блюдо:
Утка в апельсиновом соусе
Утка в апельсиновом соусе
Ингредиенты:
- 1 утка (примерно 2,5-3 кг.)
- 3-4 апельсина
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для апельсинового соуса:
- Сок и цедра 2 апельсинов
- 1 ст. ложка сахара
- 1/2 ст. ложки крахмала
- 1/2 стакана куриного бульона
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки апельсинового ликера (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте утку:
Промойте утку внутри и снаружи, затем обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте оливковое масло, соль и черный перец. Тщательно натрите этой смесью утку как снаружи, так и изнутри. - Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Утку поместите в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку. Печь утку примерно 2-2,5 часа, периодически поливая её собственным соком. Утка готова, когда сок из нее выходит чистым, а кожа золотисто-коричневая и хрустящая. - Апельсиновый соус:
В глубокой кастрюле смешайте апельсиновый сок, цедру, сахар и крахмал. Влейте куриный бульон и перемешайте.
Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
Уменьшите огонь и варите соус до загустения, примерно 5-7 минут.
Добавьте сливочное масло и апельсиновый соусе (по желанию). Перемешайте и доведите соус до однородности. - Подача:
Подавайте запеченную утку, нарезанную на порции, с апельсиновым соусом, который можно полить сверху или подать рядом в соуснике.
Утка в апельсиновом соусе — это великолепное блюдо, которое поразит ваших гостей во время особого случая, такого как Новый Год 2024. Сочетание нежного утиного мяса и свежего апельсинового соуса создаст незабываемый вкусовой опыт.
3. Свиные ребрышки с медово-горчичной глазурью: Свиные ребрышки маринуются в соусе из меда и горчицы, а затем обжариваются до хрустящей корки. Это блюдо придает новогоднему столу яркий вкус и аппетитный аромат.
Свиные ребрышки с медово-горчичной глазурью
Свиные ребрышки с медово-горчичной глазурью
Ингредиенты:
- 1,5 кг. свиных ребрышек
- 1/4 стакана меда
- 3 ст. ложки горчицы
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
- Подготовьте ребрышки:
Если ребрышки целые, то хорошо промойте их под холодной водой.
Если ребрышки уже порезаны, промойте их и хорошо обсушите бумажным полотенцем. - Приготовьте маринад:
В глубокой миске смешайте мед, горчицу, соевый соус, измельченный чеснок, соль и черный перец.
Хорошо перемешайте маринад до образования однородной текстуры. - Замаринуйте ребрышки:
Полейте ребрышки приготовленным маринадом. Обратите внимание, что можно использовать часть маринада для запекания, а часть оставить для приправления после приготовления.
Налейте маринад в миску с ребрышками, хорошо перемешайте, чтобы все ребрышки равномерно покрылись маринадом.
Покройте миску пленкой или крышкой и оставьте ребрышки мариноваться в холодильнике в течение 2-3 часов. Для лучшего результата оставьте их на ночь. - Запекание:
Предварительно разогрейте духовку до 190°C.
Выложите маринованные ребрышки на противень, обложенный фольгой или пергаментом, чтобы легче было чистить после приготовления.
Запекайте ребрышки в разогретой духовке в течение 40-45 минут. Периодически переворачивайте их и мажьте оставшимся маринадом. - Закончите приготовление:
Когда ребрышки станут золотистыми и хрустящими, достаньте их из духовки.
Перед подачей можно посыпать ребрышки мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой. - Подача:
Подавайте ребрышки горячими, как главное блюдо на новогоднем столе. Можно украсить свежей зеленью, ломтиками лимона или лаймом.
Это блюдо средней сложности, которое обязательно порадует ваших гостей ярким вкусом и аппетитным ароматом, что делает его отличным выбором для особого случая, такого как Новый Год 2024.
4. Мясо курицы с брусничным соусом: Нежные куриные кусочки подаются с ароматным брусничным соусом, который придает блюду легкую кислинку и особый праздничный вид.
Мясо курицы с брусничным соусом
Мясо курицы с брусничным соусом
Ингредиенты:
- 500 г. куриного филе (по желанию можно использовать бедра или ножки)
- 1 стакан свежей или замороженной брусники
- 1/4 стакана сахара
- 1/4 стакана воды
- 2 ст. ложки красного вина (по желанию)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка) для украшения
Приготовление:
- Подготовка куриного мяса:
Куриное филе (или другие части курицы) нарежьте на небольшие кусочки.
Посолите и поперчите по вкусу. - Приготовление брусничного соуса:
В маленькой кастрюле смешайте бруснику, сахар, и воду.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 10-15 минут до тех пор, пока брусника не размягчится и соус не загустеет.
По желанию добавьте красное вино для более богатого вкуса.
Охладите брусничный соус до комнатной температуры. - Обжаривание куриного мяса:
В большой сковороде разогрейте оливковое масло.
Обжаривайте куриные кусочки до золотистой корки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Курица должна быть полностью прожарена внутри. - Сборка и подача блюда:
Уложите обжаренное куриное мясо на тарелку или поднос.
Полейте куриные кусочки брусничным соусом.
Украсьте блюдо свежей зеленью, например, кинзой или петрушкой.
Теперь у вас есть аппетитное блюдо с нежными куриными кусочками и ароматным брусничным соусом. Это блюдо украсит новогодний стол и порадует гостей своим вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов. Наслаждайтесь!
5. Телятина в винном соусе с грибами: Нежное телячье мясо тушится в вине с ароматными грибами, образуя невероятно вкусный и насыщенный соус. Это блюдо станет настоящим украшением новогоднего стола.
Телятина в винном соусе с грибами
Телятина в винном соусе с грибами
Ингредиенты:
- 600-700 г. телячьего филе (лучше всего использовать заднюю часть туши)
- 200 г. свежих шампиньонов или других грибов по вашему выбору
- 1 средняя луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 200 мл. сухого красного вина
- 200 мл. говяжьего бульона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки масла сливочного
- 2 лавровых листа
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения
Приготовление:
- Начнем с подготовки телятины. Отрежьте все лишние жиры и сухожилия. Затем нарежьте его небольшими кубиками.
- Грибы промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте кусочки телятины до золотистой корки со всех сторон. Переложите их на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте сливочное масло и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
- Верните обжаренное мясо в сковороду к луку и чесноку. Затем добавьте грибы и продолжайте готовить в течение 5-7 минут до того, как грибы станут мягкими и начнут выделять сок.
- Добавьте к мясу и грибам красное вино и варите несколько минут, чтобы дать алкоголю выпариться.
- Полейте бульоном, добавьте лавровые листья, посолите и поперчите по вкусу. Дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо в течение приблизительно 1,5 — 2 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным.
- Подавайте «Телятину в винном соусе с грибами» горячей, посыпанной свежей зеленью. Можно подать это блюдо с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Это восхитительное блюдо придаст вашему новогоднему столу утонченности и яркого вкуса.
6. Стейк из оленины с клюквенным желе: Оленина имеет нежный вкус и низкую жирность. Стейк из оленины подается с ароматным клюквенным желе, что придает ему особый колорит и прекрасно сочетается с праздничной атмосферой.
Стейк из оленины с клюквенным желе
Стейк из оленины с клюквенным желе
Ингредиенты:
- 4 стейка из оленины
- 2 столовых ложки растительного масла
- 1 красная луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для клюквенного желе:
- 300 г. клюквы
- 100 г. сахара
- 1 стакан воды
- Сок половины лимона
- 1 чайная ложка желатина
Приготовление:
- Подготовьте оленину:
Выньте стейки из холодильника и дайте им немного разогреться до комнатной температуры. Слегка посолите и поперчите с обеих сторон. - Приготовьте клюквенное желе:
В сотейнике смешайте клюкву, сахар, воду и сок лимона. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока клюквы не станут мягкими и жидкость не загустеет. Постепенно добавьте желатин, тщательно размешивая, и продолжайте варить еще 2-3 минуты. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. - Приготовьте стейки:
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте стейки из оленины по 2-3 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от желаемой степени прожарки: medium-rare, medium или well-done*). Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок в последние 1-2 минуты обжаривания для придания аромата. - Подача: Уложите стейки на подогретые тарелки и дайте им немного отдохнуть перед подачей. Подавайте со свежим клюквенным желе, которое можно украсить дольками лимона и веточками зелени.
Это блюдо снискало популярность благодаря нежной текстуре оленины и яркому вкусу клюквенного желе. Настоящее удовольствие для гурманов и прекрасное дополнение к новогоднему столу 2024 года. Приятного аппетита!
*Инструкция по времени обжаривания стейков: Для степени прожарки «medium-rare» (нежно-розовый внутри): обжаривайте каждую сторону стейка в течение примерно 2-3 минут. Для степени прожарки «medium» (средний прожар): обжаривайте каждую сторону стейка в течение примерно 4-5 минут. Для степени прожарки «well-done» (прожарен до готовности): обжаривайте каждую сторону стейка в течение примерно 6-7 минут. Учтите, что точное время может варьироваться в зависимости от толщины и размера стейка, а также предпочтений в степени прожарки.
7. Жареная кроличья лапка в лесном соусе: Кроличья лапка жарится с луком и чесноком и подается с насыщенным лесным соусом, приготовленным на основе грибов, зелени и сливок. Это изысканное блюдо порадует гурманов.
Жареная кроличья лапка в лесном соусе
Жареная кроличья лапка в лесном соусе
Ингредиенты:
- 4 кроличьи лапки
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 200 г. сметаны
- 200 г. свежих грибов (например, шампиньоны), порезанных
- 1/2 стакана свежей зелени (петрушка, укроп), измельченной
- 100 мл. сливок
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовка кроличьих лапок:
Кроличьи лапки промойте в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.
По желанию, можно разрезать кроличьи лапки на части (по суставам). - Обжарка кроличьих лапок:
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Обжаривайте кроличьи лапки с обеих сторон до золотистой корки, это займет приблизительно 5-7 минут.
Переложите обжаренные кроличьи лапки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. - Приготовление лесного соуса:
В этой же сковороде добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавьте порезанные грибы и продолжайте обжаривать до тех пор, пока они не станут мягкими и начнут выделять сок. - Приготовление соуса:
Полейте грибы сливками и сметаной, перемешайте. Доведите смесь до кипения.
Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте мелко нарезанную зелень.
Продолжайте готовить соус на среднем огне до загустения, обычно это занимает около 5-7 минут. - Подача:
Верните обжаренные кроличьи лапки в сковороду с лесным соусом и оставьте их там на несколько минут, чтобы они прогрелись и пропитались ароматами соуса.
Подавайте жареные кроличьи лапки в лесном соусе горячими. Украсьте блюдо свежей зеленью и по желанию подайте с картофельным пюре или же домашней лапшой.
Это изысканное блюдо удовлетворит вкусовые предпочтения гурманов и станет великолепным дополнением к новогоднему столу.
Каждое из этих блюд может стать великолепным дополнением к новогоднему столу 2024 года, создавая праздничное настроение и удовлетворяя вкусовые предпочтения ваших гостей.