Овощной кугель в духовке, пошаговый рецепт с фото на 205 ккал

Опубликовано Июл 6, 2026

gastronom 16 июня 2026 г.5.00 (2)ОценитьВ избранноеПоделиться6Комментировать К рецепту

Овощной кугель в духовке — традиционное блюдо ашкеназской кухни, очень напоминающее запеканку. Исторически блюдо придумали готовить в Европе XVIII века в еврейских общинах, и со временем оно стало важной частью кулинарных традиций ашкеназов. Кугель был особенно удобен для шаббата: его ставили в печь накануне субботы, и он медленно томился до трапезы, оставаясь теплым и ароматным. Блюдо символизировало семейный уют и общность, а в народе даже сложилась поговорка: «Где кугель — там и еврейский стол».

Калории: 205.00 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 8.00 г/20.00 г/18.00ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИсольперец черный молотыйчеснок молодой – 3 зубчикамасло оливковое – 3 ст.л.мука – 3 ст.л.молодой кабачок – 1 шт.шпинат – 500 гкартофель крупный – 1 шт.укроп – 5 веточеккуркума молотая – щепоткаморковь крупная – 2 шт.лук зеленый – 2 пераяйцо – 3 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экран

Шаг 1

Овощи и зелень вымыть. Картофель, морковь и кабачок очистить, натереть на крупной терке. Слегка отжать. Зеленый лук, укроп и чеснок мелко нарезать, смешать с натертыми овощами.

Шаг 2

В сотейник влить полстакана горячей воды, положить шпинат и отварить 1 мин., до мягкости. Слить воду, обсушить и нарезать шпинат полосками.

Шаг 3

Добавить шпинат в овощную смесь. Положить куркуму, приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 4

Всыпать в овощи просеянную муку, перемешать до получения густого теста. Добавить слегка взбитые яйца, тщательно перемешать.

Шаг 5

Выложить массу в прямоугольную форму для запекания с высокими бортиками.

Шаг 6

Разогреть духовку до 200 °С. Налить оливковое масло в маленькую форму для запекания, прогреть в духовке 5 мин., а затем полить им сверху овощную смесь. Поставить кугель в духовку. Готовить 15 мин., затем снизить температуру до 180 °С. Запекать еще 15–20 мин., до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Подавать горячим или теплым; можно украсить свежей зеленью.

КСТАТИ В ашкеназской кухне существуют разные виды кугеля. Например, иерусалимский кугель из вермишели с черным перцем и карамельным соусом. Или локшн‑кугель — из лапши с яйцами и гусиным жиром. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Картофельный кугель необязательно готовить строго из предложенных в нашем рецепте ингредиентов: используйте свежие сезонные овощи, которые есть в наличие. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Школа гастронома", №09 (107) 2008 #картофель #второе блюдоПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫРЕЦЕПТОвощная лазанья4.75(4)1 чРЕЦЕПТЗапеканка овощная с сыром4.75(4)30 минГРУППАЗапеканки картофельные

Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. В зависимости от ингредиентов, которые вы …

4.92(13)93 рецептов Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha РЕЦЕПТЖареные овощи с чили4.5(2)15 минРЕЦЕПТЗапеканка с брокколи и цветной капустой4.75(4)1 ч 30 минРЕЦЕПТОвощной кугель4.5(8)1 ч

gastronom

КОММЕНТАРИИСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Татяна/Киев (гость)

5 сентября 2013 г.

Вместо теста предлагаю добавить 3 ст.л. овсянки, заваренных 6 ст.л. кипятка (может, больше — от овсянки зависит, чтобы было по консистенции как густое тесто, чтобы ложкой накладывать, а не лить) + рисовые или гречневые хлопья (кто что любит) — тоже, наверное, ложки 3.

00Ответить

Гость (гость)

25 июня 2013 г.

Мне очень понравилось, вкусно, нежно и сочно. Готовила в мультиварке на режиме выпечка.

00Ответитьalfik21 октября 2009 г.

Честно говоря, я добавила еще кусочки курицы туда, и мне кажется получившийся результат идеален как начинка для киша.

00Ответитьбулка28 июня 2009 г.

как можно замесить из трех столовых ложек муки густое тесто? добавил стакан. тесто получилось жидкое. не три ли случайно ст (акана)., а не ст.л(ожки) должно быть по рецепту?

00ОтветитьМаруська15 декабря 2008 г.

Рецепт явно на любителя, готовится очень легко, но не уверена, что каждому понравится, у меня в семье никто кушать не стал.:(

00ОтветитьLena07.7426 июня 2008 г.

Очень вкуснои быстро, добавляла еще зеленый горошек.

00Ответить Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Похожие сообщения

Бисквитный пирог с черной смородиной и безе

Компот из чёрной смородины с мятой

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда