Овощные спринг-роллы с абрикосовым соусом, пошаговый рецепт с фото на 607 ккал

Опубликовано Июл 5, 2026

gastronom 08 июня 2026 г.5.00 (4)ОценитьВ избранноеПоделиться3Комментировать5444.jpg К рецепту

Овощные спринг-роллы с абрикосовым соусом — весьма оригинальная задумка. Ведь обычно спринг-роллы в странах Восточной и Юго-Восточной Азии подают либо с соевым соусом, либо со сладким чили, а также с их производными. Мы предлагаем поэкспериментировать и приготовить ароматный и насыщенный кисло-сладкий соус из кураги с ананасовым соком и соком лайма и лимона. Эффект неожиданный, но ощущения возникают поистине «весенние», когда бы вы ни готовили это блюдо. Кстати, почему роллы называются «весенними»? Да, именно так они называются в Китае, хотя в мире распространено английское название «спринг-роллы». Дело в том, что эту закуску принято готовить в дни весенних праздников, и готовятся они из сезонных овощей. Часто спринг-роллы жарят, но также употребляют и в сыром виде, как в нашем рецепте.

Сложность: средне Калории: 607.54 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 45 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 12.13 г/16.47 г/105.90ВаркаПаназиатская кухняОбедПерекусПолдникУжинРоллыВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ—4Порции+Тесто для спринг-роллов 16 шт.Шампиньоны свежие 200 гДайкон 200 гЛук порей 100 гМаслины без косточек 100 гСельдерей 2 шт.Перец сладкий красный 0.5 шт.Перец сладкий жёлтый 0.5 шт.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля соуса:Ананасовый сок 1 стаканКурага 150 гЛайм 1 шт.Лимон 1 шт.Сахар коричневый 100 гКинза 20 гЧеснок 1 зубчикПерец чили красный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экран

Шаг 1

Заранее приготовьте абрикосовый соус: курагу промойте, разрежьте на части, положите в сотейник. Вскипятите ананасовый сок и залейте им курагу. Оставьте примерно на час, или пока курага не разбухнет.

Шаг 2

Ошпарьте цитрусовые кипятком, снимите с них цедру мелкой теркой. Выжмите сок. Чеснок и кинзу измельчите. Добавьте в сотейник с курагой и ананасовым соком коричневый сахар, сок и цедру цитрусовых, чеснок, кинзу и по щепотке чили и соли.

Шаг 3

Варите соус из кураги на среднем огне в течение 20–30 минут до полной мягкости кураги. Немного остудите и пробейте массу погружным блендером до однородного состояния.

Шаг 4

Приготовьте начинку для овощных спринг-роллов. Вымойте и очистите все овощи. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, удалите ножки, а шляпки нарежьте ломтиками и быстро обжарьте в растительном масле на сильном огне. Маслины измельчите.

Шаг 5

Дайкон нашинкуйте на терке для корейской моркови. Сладкий перец нарежьте очень тонкой соломкой. Стебли сельдерея разрежьте на 3–4 части, а затем на тонкие продольные полоски. Кусок лука-порея разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте тонкой продольной «лапшой».

Шаг 6

Чтобы приготовить оболочки для спринг-роллов из рисовой бумаги, поставьте на стол широкую миску с горячей водой и плоскую тарелку, смазанную маслом (или бамбуковый коврик).

Шаг 7

Опускайте каждый блинчик в воду на 20 секунд, вынимайте на коврик или тарелку, хорошо стряхнув воду. Выкладывайте на блинчик слоями начинку и заворачивайте в рулет. Подавайте спринг-роллы с охлажденным абрикосовым соусом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Набор овощей для спринг-роллов может быть самым разным. Можно использовать стеклянную лапшу, пекинскую капусту, морковку по-корейски, свежие огурцы, авокадо, дайкон не свежий, а маринованный, а также добавлять различную салатную и ароматную зелень по вкусу. КСТАТИ Рисовые блинчики, или рисовую бумагу для спринг-роллов можно купить на маркетплейсах в разных вариантах от разных производителей. Обычно они круглой формы, диаметром 20–22 см. Как правило, на упаковке имеется инструкция. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Гастрономъ", #06 (65), 2007 #роллы #дайкон #спринг-роллы #овощные блюдаПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫРЕЦЕПТВаренье из абрикосов с ядрышками

Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы …

4.75(4)2 ч 30 минРЕЦЕПТАбрикосовый компот

Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, …

4.5(4)1 чРЕЦЕПТВаренье из абрикосов без косточек

Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень …

4.8(5)1 ч 30 минЛучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha ГРУППАРецепты с абрикосами5(2)239 рецептов

ГРУППА

Роллы5(5)58 рецептов РЕЦЕПТСпринг-роллы с начинкой5(5)2 ч 30 мин

gastronom

КОММЕНТАРИИСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

альсима рыжеватова (гость)

27 января 2011 г.

Я не стала делать по данным пропорциям…взяла только идею….. сколько держать в воде нужно смотреть на упаковке…у меня было 5 сек!!! и еще я обжарила на оливковом масле…так как вкуснее гораздо!

00ОтветитьЯ_Янина21 июня 2010 г.

Боюсь, 30 секунд в горячей воде будет многовато. Я держу 15 минут в обычной воде

00ОтветитьArtavika1 марта 2010 г.

То есть блинчикам до готовности достаточно 30 секунд в горячей воде? Варить-жарить больше не надо?

00Ответить Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

Похожие сообщения

Капоната (Caponata)

Рулет из скумбрии в духовке

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда