Пирог с целыми ягодами клубники, пошаговый рецепт с фото на 414 ккал

Опубликовано Июл 6, 2026

gastronom 11 июня 2026 г.5.00 (4)ОценитьВ избранноеПоделиться8КомментироватьПирог с целыми ягодами клубники (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Пирог с целыми ягодами клубники — это десерт, который впечатляет не меньше какого-нибудь многоярусного муссового торта. Хрустящая песочная основа, нежный сливочный слой, а сверху — целые ягоды клубники, застывшие в прозрачном винно-ягодном желе. Это настолько красиво, что ягоды даже кажутся ненастоящими! Готовить пирог с целой клубникой несложно, даже интересно. Если вы будете четко действовать по предложенному ниже рецепту, результат точно не разочарует: вы получите кондитерский шедевр, не меньше.

Сложность: средне Калории: 414.59 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч 30 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 7.51 г/21.98 г/40.99ДуховкаЧаепитиеВыпечкаВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ—8Порций+Для теста:Мука пшеничная 200 гМасло сливочное 120 гЯйцо куриное (желток) 2 шт.Сахарная пудра 30 гСоль щепоткаДля начинки и крема:Клубника 1 кгСливки 33% (классические) 100 млСахар-песок 50 гЖелатин пищевой 10 гЖеле клубничное 100 гВино белое сухое 250 мл Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экран

Шаг 1

Масло сливочное заблаговременно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не полностью растаяло. В миску просейте пшеничную муку, добавьте соль и размягченное масло.

Шаг 2

Ножом порубите масло с мукой в мелкую крошку. Добавьте желтки и сахарную пудру, быстро замесите тесто. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Шаг 3

Тесто выложите в форму для выпечки, не раскатывая — распределите его руками или ложкой, чтобы оно покрывало дно и бортики. Разровняйте поверхность и наколите вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке корж не вздулся.

Шаг 4

Выпекайте при 180°С 25 минут до золотистого цвета. Готовый корж полностью остудите в форме — только после этого песочную «корзиночку» можно будет наполнять кремом и ягодами.

Шаг 5

Холодные сливки взбейте с сахарным песком до устойчивых пиков. Желатин замочите в 100 мл холодной воды, затем распустите на водяной бане. Тонкой струйкой влейте в сливки, быстро перемешивая миксером. Выложите сливочную массу на корж, разровняйте. Уберите в холодильник на 15 минут.

Шаг 6

Вскипятите 100 мл воды, всыпьте сухое клубничное желе, размешайте до полного растворения. Влейте вино, перемешайте и отставьте (но не убирайте в холодильник, иначе оно застынет раньше времени).

Шаг 7

Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Корж со сливками достаньте из холодильника. Ягоды выложите на корж очень плотно друг к другу, немного углубляя их в полузастывшие сливки.

Шаг 8

С помощью кулинарной кисточки покройте ягоды толстым слоем клубничного желе. Поставьте пирог с целой клубникой в холодильник минимум на полчаса, а лучше на 1-2 часа.

КСТАТИ Вместо белого вина можно использовать для желейной заливки пирога с целой клубникой яблочный сок — вкус десерта станет другим, но тоже интересным. Клубнику можно комбинировать с другими ягодами: малиной, черникой или ежевикой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Прием, который используется в этом рецепте пирога с целыми ягодами клубники, — начинка из крупных или нетронутых плодов — не нов, но в домашней кулинарии смотрится всегда эффектно. Например, вы можете испечь шарлотку с целыми яблоками или шоколадный кекс с грушами — проверенные пошаговые рецепты есть на нашем сайте. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Школа гастронома", #10(14), 2004 #клубника #выпечка #торт #летние рецепты #сладкие пироги #клубничный тортПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫГРУППАРецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами …

5(5)1241 рецептов ГРУППАТорты с клубникой5(5)85 рецептов ГРУППАВыпечка с клубникой5(4)200 рецептов Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

ГРУППА

Торт с ягодами5(3)182 рецептов ГРУППАЯгодные торты5(4)35 рецептов РЕЦЕПТКлубничный торт Фрезье

Красивый французский десерт- торт Фрезье с нежнейшим бисквитом Женуаз, легким кремом Муслин и клубникой никого не оставит равнодушным.

5(4)30 мин

елена

КОММЕНТАРИИСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Marsha (гость)

17 мая 2014 г.

Пользуюсь этим рецептом не в первый раз. Тесто нравится, а вот для крема использую домашние сливки, которые беру на рынке. Они чем-то напоминают сыр маскарпоне. В денежном эквиваленте получается дешевле. Взбиваются моментально, главное не перебить, и если вам кажется что это несколько жирно, их всегда можно немного разбавить молоком.

00Ответить

Elka (гость)

8 июня 2013 г.

Про *непокорный* желатин. Приспособилась доводить до жидкого состояния в микроволновке, предварительно замочив в воде до набухания. Все методом *тыка*, но буквально по секундам. Советую всем!

00ОтветитьАлёна Спирина29 мая 2013 г.

Татьяна, Вы правы. К сожалению, такое случается, но мы уже всё поправили.

00Ответить

Татьяна/Киев (гость)

29 мая 2013 г.

Что-то у вас в списке ингридиентов все смешалось: тесто, начинка… это уже не первый раз)

00Ответить

Екатерина (гость)

28 июня 2010 г.

У меня тоже не получился крем из сливок с указанным количеством желатина, но я попробовала сделать еще порцию,уменьшив объем воды с желатином до 1/3 стакана и вливая эту жидкость в полувзбитые сливки маленькими порциями тонкими струйками. Да, и ямкость со сливками держала при взбивании в холодной воде. Думаю, если вводить медленно и в холоде, можно ввести и целый стакан:) Торт и правда получается очень вкусный и по-летнему легкий, для июня — самое то:)

00Ответить

Юлия (гость)

13 декабря 2009 г.

прбовала испечь такой торт на ДР. получилось очень вкусно!

00Ответитьjenia17 июня 2008 г.

Похожие сообщения

Курица, запеченная целиком с чесночным маслом

Пикша, жаренная с лисичками в мультиварке

Пирог очень вкусный, только при введении стакана воды с желетином, в 100 г взбитых сливок получилась очень жидкая субстанция, которая просто вытекла из коржа. Подскажите может здесь опечатка или я что-то неправильно сделала???

00Ответитьsvetushka9 июня 2008 г.

Какой замечательный пирог….обязательно попробую….

00Ответить Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда