Рататуй в кастрюле на плите, пошаговый рецепт с фото на 359 ккал

Опубликовано Июл 8, 2026

gastronom 01 июля 2026 г.5.00 (5)ОценитьВ избранноеПоделиться3Комментировать К рецепту

Приготовить настоящий прованский рататуй можно и в кастрюле — ведь по сути это овощное рагу, которое французские кулинары не только томят в духовке, но и тушат на плите. Кстати, именно тушение было самым первым способом, который использовали простые крестьяне. Единственный нюанс: овощи должны остаться чуть упругими, целенькими, не превратиться в кашу. Поэтому готовьте блюдо на умеренном огне и не перемешивайте слишком активно. А кондицию овощей проверяйте вилкой. В остальном — положитесь на наш пошаговый рецепт.

Калории: 359.00 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 5.00 г/26.00 г/21.00ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИсоль, перецтоматная паста – 2 ст. л.цукини – 1 шт.оливковое масло – 6 ст. л.красная луковица – 1 шт.красный сладкий перец – 1 шт.зеленый сладкий перец – 1 шт.чеснок – 2 зубчикабаклажан – 1 шт.красное сухое вино – 150 млкрупные помидоры – 4 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экран

Шаг 1

Чеснок и лук очистить. Чеснок порубить в измельчителе.

Шаг 2

Лук разрезать 8 частей.

Шаг 3

Все овощи вымыть. Нарезать баклажан и цукини ломтиками толщиной 1,5 см.

Шаг 4

Разрезать перцы пополам, удалить сердцевину. Мякоть порезать крупными кусками. Помидоры разрезать на 4 части, удалить семена. Мякоть мелко порезать. Разогреть в ковше оливковое масло. Обжарить чеснок, 2 мин. Положить баклажан и цукини, готовить на среднем огне 5 мин. Добавить перцы и лук, готовить, помешивая, 4 мин.

Шаг 5

Влить красное вино, довести до кипения. Уменьшить огонь, кастрюлю неплотно накрыть крышкой. Готовить 20 мин.

Шаг 6

Добавить помидоры и томатную пасту, перемешать. Поперчить и посолить по вкусу. Готовить без крышки 10 мин.

КСТАТИ Рататуй, приготовленный в кастрюле на плите, хорош и как самостоятельное вегетарианское блюдо, и как гарнир к рыбе или мясу, и даже как теплая закуска к хрустящему багету. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Экспериментируйте с добавками. Можно добавить в блюдо щепотку острого перца для пикантности или ложку-другую сушеных прованских трав — они добавят блюду французского шарма. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Школа гастронома", №17 (91) сентябрь 2007 #французская кухня #второе блюдо #рататуйПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫГРУППАКоллекция рецептов рататуя на сайте Гастроном.ру

Рататуй — французское овощное рагу, изначально — блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо …

5(5)58 рецептов РЕЦЕПТРататуй классический

Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное происхождение: большинство историков считают, что подобное блюдо активно готовили прованские крестьяне. Такая версия вполне имеет право на существование, ведь его ингредиенты, овощи, росли повсеместно и стоили сущие гроши. Да и способ приготовления блюда не отличался особой изысканностью: ингредиенты нарезали и тушили в больших сковородах до готовности. Дешево, быстро и вкусно! Рататуй классический иногда запекают в духовке, красиво выкладывая по окружности формы и заливая томатным соусом. Однако мы предлагаем вам проверить в деле традиционный рецепт хотя бы потому, что он невероятно простой в исполнении. Итак, приступаем!

5(2)1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТРататуй на сковороде

Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это просто овощное рагу, которое, в отличие от обычного, имеет определенную технологию приготовления и отличается особым, французским шармом. Само же слово ratatouille — не только название прекрасного мультфильма про крысенка-повара: так в Провансе именуют смесь тушеных овощей, сдобренных пряными травами. В наш рататуй на сковороде мы добавили баклажаны, хотя это уже является отклонением от классики. Что в результате? Получилось не только вкусно, но и красиво: синий цвет идеально дополнил палитру этого чудесного овощного рагу!

4.92(12)20 мин

gastronom

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha ГРУППАФранцузская кухня5(4)1559 рецептов КОММЕНТАРИИСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Андоей (гость)

11 марта 2023 г.

Рецепт очень понравился,много лет делаю по нему.Вместо томатной пасты добавляю кетчуп,люблю когда сладко-кислое.

00Ответить

Гость (гость)

5 февраля 2013 г.

Всем привет! Пожалели, что добавили томатную пасту, без неё, думаем, было бы вкуснее.

00Ответитьinysja23 мая 2012 г.

посмотрела на название сразу вспомнила себе мультфильм, думаю этот рецепт так же вкусен как и там. Приготовлю!!

00Ответить Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Похожие сообщения

Курица, запеченная целиком с чесночным маслом

Пикша, жаренная с лисичками в мультиварке

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда