Шурпа из баранины с баклажанами, пошаговый рецепт с фото на 531 ккал

Опубликовано Июл 6, 2026

gastronom 21 июня 2026 г.4.50 (4)ОценитьВ избранноеПоделиться8Комментировать К рецепту

Шурпа из баранины с баклажанами — это сытный, согревающий суп с пряным ароматом специй и ярким восточным колоритом! Шурпу с баклажанами повсеместно готовят в Узбекистане: овощ придает супу богатый вкус и легкую дымную нотку. Ингредиенты нарезают очень крупно или даже кладут целиком, чтобы в процессе долгого томления они не разварились и не превратились в кашу. К готовому блюду чаще всего подают патыр — пресную лепешку, запеченную в тандыре. Купить такую лепешку можно во многих супермаркетах.

Калории: 531.97 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 28.53 г/41.87 г/11.03ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ2 болгарских перца1 кг бараньей лопаткипомидорцукини – 1морковь – 2 штлук репчатыйотварной картофельбаклажан – 1 штсольбазилик, эстрагон, мускатный орешек, душистый перец, соль – по 5 гр Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экран

Шаг 1

Баранину, обязательно с костями, порезать на куски. Залить холодной водой и поставить на огонь. В процессе варки снимать пену.

Шаг 2

Болгарский перец крупно порезать. Лук нарезать тонкими полукольцами. Баклажан, морковь, цукини и картофель нарезать кусочками или дольками среднего размера. Помидоры освободить от кожицы, крупно порезать. Через 1 час варки добавить в суп перец, затем — остальные подготовленные овощи.

Шаг 3

Специи добавить по вкусу, но обязательно соль, перец и зиру. После этого, как правило, шурпа варится еще 20-30 минут. Если баранина молодая, то все варится не более 1,5 часов, если старая, то до 2.

КСТАТИ Шурпа из баранины с баклажанами очень любит зелень! При подаче щедро посыпьте каждую порцию вкусного и наваристого супа рубленой кинзой или петрушкой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Готовьте шурпу из баранины с баклажанами на очень медленном огне, ни в коем случае не допуская бурного кипения. В этом случае вкус супа получится более насыщенным, а бульон чистым и прозрачным. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Гастрономъ", #2/2003 #суп #узбекская кухняПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫРЕЦЕПТШурпа из свинины в домашних условиях

Если вы никогда не готовили шурпу из свинины в домашних условиях, попробуйте сделать это, воспользовавшись нашей подробной инструкцией. Конечно, некоторые скажут, что это мясо никоим образом не …

4.92(50)2 чГРУППАШурпа5(5)27 рецептов ГРУППАБлюда из баранины5(5)720 рецептов Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha ГРУППАСупы для настоящих мужчин и для их боевых подруг5(4)477 рецептов РЕЦЕПТШулюм с бараниной и овощами

Шулюм — это густой и наваристый суп на мясном бульоне с разными овощами. Очень-очень ароматный, очень-очень насыщенный и невероятно вкусный! Часто такой суп готовят на охоте с дичью, на костре с дымком. Представляете, как это вкусно! Шулюм не шулюм без душистой зелени, поэтому подготовьте большой пучок.

4.75(4)2 ч

Юна

ГРУППАУзбекская кухня5(2)206 рецептов КОММЕНТАРИИСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha Марианна Орлинкова10 июня 2015 г.

запаха овчины??? это что такое, расскажите нам

00Ответить

Марина (гость)

8 июня 2015 г.

Баранину обязательно нужно обжарить перед варкой, иначе не избежать запаха овчины. просто обжарьте, потом варите.

00ОтветитьЕвгения Леонова22 марта 2015 г.

Лук добавлять в шаге 2.

00Ответить

Vittorio (гость)

20 марта 2015 г.

А когда же добавлять лук? В ингредиентах лук есть, а в способе приготовления не упоминается…

00ОтветитьАль Пачина5 апреля 2014 г.

И мне из говядины нравится. Кабачки и баклажан добавляла, но баклажан в супе темнеет, и выглядит не очень аппетитно))))

00Ответить

Марьяна (гость)

5 апреля 2012 г.

очень сытно получается и без водки не переваривается.

00Ответить

Гость (гость)

24 ноября 2011 г.

А мы мясо с косточками обжариваем вместе с луком и морковью на растительном масле,а потом всё по рецепту.

00Ответить

Гость (гость)

7 ноября 2011 г.

готовим шурпу из говядины и без кабачков и баклажан. очень вкусно!

00Ответить Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Похожие сообщения

Капоната (Caponata)

Рулет из скумбрии в духовке

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда