Свекольный квас в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото на 94 ккал

Опубликовано Авг 5, 2026

Мой Магнит 04 августа 2026 г.4.95 (61)ОценитьВ избранноеПоделиться3КомментироватьСвекольный квас (Фото: Мой Магнит) К рецепту

Многие думают, что настоящий квас может быть только из хлеба. Вовсе нет. Знаете ли вы, как приготовить свекольный квас? Сладкий, освежающий, полезный — для пищеварения, нормального давления и водного баланса. Напиток, который точно приживется в семье, где ценят традиции. На самом деле, рецепт домашнего свекольного кваса один из самых простых. Для его приготовления даже не понадобятся дрожжи — все сделает ломтик хорошего ржаного хлеба. И, конечно, время, ведь квасу нужно настояться и забродить. А когда напиток будет готов, его можно перелить в бутылки и поставить в холодильник. Старайтесь только открывать их очень аккуратно.

Калории: 94.80 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 5 мин Доп. время: 120 ч Б/Ж/У: 1.90 г/0.22 г/21.06Ингредиенты на 10 порций—10Порций+Свекла 1 кгСахар тростниковый 100 гХлеб ржаной с тмином 40 гСоль 2 г Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНегаснущий экран

Шаг 1

Чтобы в домашних условиях приготовить свекольный квас, сначала очистите и натрите на крупной терке свеклу.

Свекольный квас

Шаг 2

Подготовьте чистую большую банку. Переложите в нее натертую свеклу.

Шаг 3

Посыпьте свеклу тростниковым сахаром и солью, влейте 2,5 литра холодной питьевой воды. Сверху положите хлебную корку.

Свекольный квас

Шаг 4

Накройте банку с заготовкой салфеткой и оставьте в теплом месте на 5 дней.

Свекольный квас

Шаг 5

После того, как квас настоится, процедите его и уберите до подачи в холодильник.

Свекольный квас КСТАТИ Домашний свекольный квас готовится как без дрожжей, так и с их использованием. На 5 литров воды и 1 килограмм свеклы понадобится примерно 10 г обычных сухих, но свежих. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Домашний свекольный квас пьют для утоления жажды, но еще его можно добавить в борщ — буквально один стакан за пару минут до готовности. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Мой Магнит, № 06 (54), 2025 #свекла #Здоровое питание #квас #ржаной хлеб #блюда со свеклойПохожие материалыРЕЦЕПТЛимонный квас

Лимонный квас — прекрасная альтернатива обычному, которая нравится даже маленьким непоседам. Назвать такой напиток «газировкой» или «лимонадом», конечно, язык не повернется, но во вкусе явно слышатся приятные цитрусовые ноты. Лимонный квас отлично освежает и утоляет жажду, поэтому готовить его, особенно жарким летом, точно стоит. Напиток хорош по всем статьям, однако есть в этой бочке меда и ложка дегтя. Какая именно? Лимонный квас не подходит для приготовления холодных супов, будь то окрошка или ботвинья! Но этот маленький недостаток вполне можно простить замечательному напитку, который вы получите, если воспользуетесь нашим простым пошаговым рецептом.

5(6)2 ч 30 мин

gastronom

ГРУППАРецепты кваса

Квас – старинный русский напиток, получаемый в результате молочнокислого или спиртового брожения. Как любой продукт брожения, квас содержит спирт, однако совсем немного – 0,5-1,5 процента. В …

5(5)35 рецептов РЕЦЕПТДомашний квас из ржаной муки

Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания. Конечно, проще всего купить нечто подобное в магазине, но значительно лучше (и в разы полезнее!) приготовить самостоятельно. Перед вами рецепт из «Книги Гастронома. Русская домашняя кухня». Его автор — Максим Сырников, большой знаток русских традиций и собиратель старинных рецептов. Домашний квас из ржаной муки получается очень вкусным, к тому же сделать его своими руками не составит особого труда.

5(7)6 ч 30 мин

gastronom

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha РЕЦЕПТБелый квас

Белый квас — классический русский напиток, который, в основном, применяли для приготовления тюри или окрошки. Делали его на ржаной закваске, которая когда-то имелась у каждой уважающей себя хозяйки и использовалась для ежедневного выпекания хлеба. Отличается ли белый квас по вкусу от привычного темного? Безусловно! Белый квас более кислый, к тому же солоноватый, но при этом освежающий. Попробовать точно стоит! В наше время белый квас в домашних условиях готовят довольно редко, да и в продаже он появляется нечасто, поэтому мы решили, что такой рецепт точно заинтересует любознательных кулинаров.

4.75(4)1 ч

gastronom

РЕЦЕПТДомашний квас из хлеба без дрожжей

Домашний квас из хлеба без дрожжей когда-то готовили в каждой российской семье. И это был действительно освежающий, прохладительный напиток с приятным кисловатым вкусом. Поэтому если вы хотите пить действительно хороший квас, а не приторно-сладкий, которым нас зачастую потчуют недобросовестные производители, приготовьте его своими руками. Сделать это достаточно просто, да и ингредиенты напитка всем доступны. Первую партию можно приготовить в расчете на трехлитровую банку, как рекомендовано в этом рецепте. А если домашний хлебный квас вам понравится (в чем мы не сомневаемся), смело увеличивайте количество ингредиентов в два или даже в три раза!

4.75(16)30 мин

gastronom

РЕЦЕПТСвекольный квас на дрожжах

Всего один стакан этого чудо-напитка принесет немалую пользу: заставит сердце работать ровнее, насытит кровь кислородом, нормализует пищеварение и сон, добавит бодрости и хорошего настроения.

5(4)2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТКлассический рецепт свекольного кваса

Свекольный квас входил в рацион наших с Вами прабабушек и прадедушек. Его подавали на стол в каждом доме, ведь он превосходно утоляет жажду, готовится из натуральных продуктов и рецептура этого витаминного напитка предельно проста. Свекольный квас весьма полезен. Это чудесный исцеляющий бальзам! Пользу принесет абсолютно всем – здоровым здоровье сохранит, а больным поможет его вернуть. Регулярное употребление этого напитка способствует очищению организма от всего вредного и ненужного! Угощайтесь и готовьте на здоровье!

5(10)7 ч 10 мин

Елена Иванова

РЕЦЕПТСвекольный квас без дрожжей

Из овощных самый очевидный квас – свекольный. И цвет, и вкус, и не требует практически никаких дополнительных вложений, ни капиталов, ни материалов. На свекольном квасе готовят ботвиньи-свекольники-холодники-кальи и массу других вкусностей

4.25(4)15 мин

gastronom

РЕЦЕПТСвекольный квас без сахара

В еврейской кухне часто используется уксус. Но из-за того, что на иврите слово «уксус» – «хомец» созвучно слову «хамец» – квасное, а в Песах квасное не едят, не держат дома, уничтожают, поэтому за две недели до Песаха ставят свекольный квас. Вот им-то и заправляют хрен и салаты. А про настоящий уксус даже не вспоминают.

4.83(6)10 ч

gastronom

СТАТЬЯКак приготовить необычно вкусный квас из свеклы

Когда не работают современные технологии, самое время вспоминать о традициях. Избавиться от жажды в жару с помощью сладкой газировки точно не получится, в вот натуральный квас из свеклы – безусловно поможет! Приготовить его очень просто!

4.75(4)

gastronom

СТАТЬЯ10 самых важных вопросов о квасе

Квас — напиток особенный: в нем скрыта душа русской кухни. Меняются времена и гастрономические пристрастия, а квас, пришедший в нашу кухню много веков назад, не теряет своей популярности. А уж когда приходит сезон окрошки, этот напиток и вовсе становится центром внимания. Разберемся, как готовят квас, сколько у него видов, с чем сочетается и какой квас продавали в желтых советских бочках.

5(4)

Похожие сообщения

Шарлотка с грушами от Le Cordon Bleu, пошаговый рецепт с…

Мятный сахар на зиму

Мой Магнит

КомментарииСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Георгий (гость)

20 июня 2025 г.

Он через два дня покрылся плесенью

0Показать 1 ответОтветить

Ольга (гость)

27 июня 2013 г.

Свекольный квас это очень вкусно и просто. Правда свекла долго не киснет, может понадобится неделя для приготовления.

0Показать 1 ответОтветитьМихаил Антоновский31 июля 2012 г.

Впервые слышу про квас из свеклы, если честно. Летом стараюсь пить только традиционный квас и желательно делать его самостоятельно, без пластиковой посуды и консервантов. А вот насчет свеклы сам не рискну делать, надо кому нибудь подкинуть этот рецепт, потом и попробую

00Ответить Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях Каталог рецептов

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда