Свиной шницель с яблочным гарниром, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано Авг 5, 2026

gastronom 01 августа 2026 г.5.00 (4)ОценитьВ избранноеПоделиться1Комментировать К рецепту

Свиной шницель с яблочным гарниром — это не самая классическая версия культового австрийского блюда. Канонический вариант — это тонкий пласт телятины, панированный в муке, яйце и сухарях, а затем обжаренный во фритюре. В Австрии к нему подают только дольку лимона, без соусов — считается, что соус портит текстуру панировки. Но все же популярность шницеля обусловлена, в первую очередь, огромным количеством его интерпретаций, изобретенных шеф-поварами в разных уголках мира. Свиной шницель сам по себе жирнее и сочнее, поэтому предлагаем приготовить и подать его в сопровождении гарнира из карамелизованных яблок. Они нивелируют жирность мяса и придадут вкусу свинины восхитительные фруктовые нотки.

Порций: 2 Готовка: 30 минИнгредиенты на 2 порциимука – 3 ст. л.яйцо – 1 шт.подсушенные хлебные крошки – 0,5 стаканасоль – по вкусу2 свиных эскалопа весом по – 180-200 глимон – 1 шт.масло растительное – 4-5 ст. л.Для гарнира:щепотка молотого мускатного орехащепотка молотой корицыяблоки – 2 шт.цедра и сок 0,5 апельсинамасло сливочное – 1 ст. л.сахар – 50 г Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНегаснущий экран

Шаг 1

Приготовить гарнир. Яблоки очистить и, удалив сердцевину, нарезать кубиками со стороной 2 см.

Шаг 2

В ковше смешать сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой, сахаром, корицей и мускатным орехом. Поставить на небольшой огонь. Как только масло начнет пузыриться, добавить яблоки. Перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 10 мин. Снять с огня и оставить в теплом месте.

Шаг 3

Эскалопы вымыть, обсушить. Накрыть пленкой и отбить до толщины примерно 0,5 см. Натереть солью и перцем.

Шаг 4

Насыпать в одну тарелку муку, во вторую – крошки. В третью влить слегка взбитое яйцо. Обвалять эскалопы в муке, стряхнуть излишки.

Шаг 5

Обмакнуть эскалопы в яйцо и сразу же обвалять в хлебных крошках. Рукой прижать крошки к мясу, чтобы они легли плотнее.

Шаг 6

В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла, выложить эскалопы и готовить 3–4 мин. Перевернуть на другую сторону, подлить масла и готовить еще 3–4 мин. Выложить шницели на порционные тарелки и полить свежим соком лимона.

КСТАТИ Подавайте свиной шницель с яблоками, кружочками молодого редиса и ломтиком лимона. К такому шницелю не лишним будет добавить и классический гарнир: жареный или отварной картофель, картофельное пюре, рассыпчатую гречневую кашу, рис. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Отбивайте свинину до толщины не менее 5 мм: так она быстро прожарится, не пересохнет и останется мягкой. Если сделать пласт тоньше 5 мм, мясо может стать сухим. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: "Школа гастронома", №05 (175) март 2011 #свинина #яблоки #второе блюдо #ЭскалопПохожие материалыРЕЦЕПТОтбивные из ягненка с тимьяном

Это очень простой рецепт, и ингредиентов требуется минимальное количество, но результат просто превосходный! Постарайтесь найти как можно более свежий тимьян (он же чабрец) – его запах здесь играет основную роль. Ну и само мясо, конечно,

4.75(4)15 мин

gastronom

РЕЦЕПТCуп из чечевицы со свиными ребрышками

Cуп из чечевицы со свиными ребрышками — питательный и согревающий — то, что надо в холодное время года. Для супа мы выбрали именно зеленую чечевицу. Ее бобы обладают ореховым привкусом и отлично сохраняют форму после варки. Но если вы предпочтете зеленой чечевице красную, готовьте ее на 15 минут меньше, чем зеленую — иначе она переварится, и суп превратится в кашу. Свиные ребрышки по желанию тоже можно заменить на говяжьи, но тогда времени на приготовление бульона у вас уйдет больше. Ниже вас ждет пошаговый рецепт.

5(4)2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТСвинина в кокосовом молоке5(4)1 ч

gastronom

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю Подписаться

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha РЕЦЕПТЗразы с сыром и вялеными томатами4.75(4)15 мин

gastronom

РЕЦЕПТИндийский сладкий рис с яблоком и манго

Рис — самый распространенный в мире продукт. Его едят на дальнем Западе и на Ближнем Востоке, в Азии, в Европе и в обеих Америках. В Индии большинство населения ест рис минимум один раз в день. А в Китае и вовсе как минимум два.

5(4)1 ч

gastronom

ГРУППАГарниры — рецепты

Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир — это всего лишь дополнение к основному блюду, приготовленному из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Простые гарниры состоит только …

5(3)231 рецептов СТАТЬЯКак приготовить свиной шницель на сковороде, чтобы он получился божественно вкусным

Классический шницель из свинины — блюдо элегантное и «ресторанное», если смотреть на него глазами едока, но в то же время достаточно простое, чтобы позволить кулинару продемонстрировать мастерство, не опасаясь провала. Любой шницель представляет собой тонко отбитый пласт мяса, который можно обжарить в масле до золотистой корочки в панировке или без панировки.

5(8)

Алёна Спирина

КомментарииСортировать по популярности Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha Аль Пачина8 июня 2012 г.

Спасибо за вкусный

00Ответить Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях Каталог рецептов

Похожие сообщения

Сергей Воробушкин — рецепты пользователя Сергей Воробушкин…

Шарлотка с грушами от Le Cordon Bleu, пошаговый рецепт с…

Сезонные рецепты

Рецепты из капустыБлюда с картошкойРецепты с грибамиЯблочные пирогиРецепты с клюквойБлюда из тыквыВсе домашние рецепты

Простые салаты

Простые салатыСалат ОливьеСалат ЦезарьСалат НисуазСалат МимозаКрабовый салатВсе салаты

Первые блюда

ЩиБорщРассольникГороховый супСуп солянкаСуп ХарчоВсе первые блюда

Вторые блюда

КотлетыПловПельмениВареникиРагуТушеные овощиВсе вторые блюда